La faim presque insatiable de la population mondiale pour le poisson doit être satisfaite. Aujourd'hui, les aquacultures sont utilisées pour satisfaire cette faim.
Le monde veut du poisson-mais le poisson s'épuise:
Les vastes étendues de nos océans semblent inépuisables - malheureusement, les stocks de poissons qui s'y trouvent ne le sont pas.
Depuis 1960, la population mondiale a presque doublé et avec elle l'appétit pour le poisson augmente. Chaque jour, des millions de bateaux sortent donc pour attraper du poisson. Les gigantesques quotas de capture des flottes de pêche industrielle constituent un problème majeur.
Les chalutiers XXL avec usine de transformation du poisson intégrée, équipés d'un échosondeur, d'un radar et d'hélicoptères, partent à la pêche et localisent les bancs de poissons rentables.
Avec des kilomètres de lignes et d'énormes filets, ils capturent d'énormes quantités en très peu de temps. Par exemple, le plus grand thonier espagnol du monde, le "Albatun Tres", peut capturer jusqu'à 3000 tonnes de poissons en un seul voyage.
Effondrement des stocks de poissons:
Le poisson est l'une des plus importantes sources de protéines pour environ la moitié de la population mondiale et, avec une valeur de près de 130 milliards de dollars, il est l'un des biens les plus échangés au monde. En outre, la pêche et l'aquaculture sont les moyens de subsistance de dix à douze pour cent de l'humanité.
L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) s'efforce d'obtenir de diverses sources les estimations les plus réalistes possibles de l'évolution des stocks de poissons dans le monde.
Les résultats actuels sont publiés tous les deux ans dans un rapport de situation, le rapport dit SOFIA (The State of World Fisheries and Aquaculture).
Le dernier rapport a été publié en 2014 et présente l'évolution de la pêche mondiale jusqu'en 2012. Le poisson étant le moyen de subsistance de milliards de personnes, le rapport constitue une base importante pour les décisions des Nations unies et les accords et traités internationaux.
Selon ce modèle, qui prend en compte 1500 stocks exploités commercialement et environ 500 stocks supplémentaires, les stocks des zones exploitées sont en grand danger: les trois quarts des stocks de poissons marins du monde sont aujourd'hui considérés comme étant surpêchés ou exploités à la limite de leur capacité de charge. En fait, plusieurs stocks de poissons se sont déjà effondrés en raison de captures excessives. La gestion imprudente des stocks de poissons a donc des effets dramatiques non seulement sur l'écosystème marin, mais aussi sur les moyens de subsistance de larges pans de la population. C'est pourquoi, depuis de nombreuses années, de plus en plus d'aquacultures sont apparues : des fermes sous-marines commerciales pour l'élevage de poissons. Malheureusement, ce sont des systèmes d'élevage de masse de la classe extra.
Tout comme les vaches, les porcs et les poulets sur terre, les poissons d'aquaculture sont élevés dans des espaces très confinés, engraissés avec des aliments concentrés étrangers et pourvus d'antibiotiques afin qu'ils soient encore un peu vivants lorsqu'ils atteignent la maturité d'abattage.
Aquacultures - Une alternative?
Cependant, l'aquaculture présente également des avantages: L'élevage sous-marin massif peut répondre à une grande partie de la demande mondiale de poissons et de fruits de mer, tandis que les mers surpêchées peuvent se rétablir progressivement.
Les exploitations piscicoles créent également de nouveaux emplois dans les zones socialement défavorisées, ce qui peut générer des revenus assez stables tout au long de l'année. Les méthodes de pêche sont beaucoup plus respectueuses de l'environnement et l'utilisation de chalutiers de haute mer non respectueux de l'environnement peut être supprimée - jusqu'à présent, tout va bien.
Le secteur de l'aquaculture se développe comme aucun autre dans le secteur alimentaire.
Quelque 64 millions de tonnes de poissons, crustacés et mollusques sont aujourd'hui engraissés dans des fermes marines et d'eau douce. Cela correspond à près de la moitié du poids de la vie aquatique consommée dans le monde.
89 avons sont élevés en Asie, en particulier en Chine, qui est à l'origine de 60% de la production aquacole mondiale. L'Europe produit 4,2% de l'aquaculture mondiale. La tendance actuelle est à l'expansion des monoaquacultures intensives qui n'élèvent qu'une seule espèce.
Cependant, plus les animaux vivent près les uns des autres et moins il y a de biodiversité, plus le risque de maladie est élevé.
Les antibiotiques dans l'aquaculture:
En octobre 2014, le Journal of Hazardous Materials a publié une étude de l'Institut de biodégradation de l'Université d'État de l'Arizona. Dans leurs travaux, les scientifiques Hansa Done et le Dr Rolf Halden ont examiné l'utilisation des antibiotiques dans des exploitations aquacoles établies dans le monde entier. Les chercheurs ont examiné des échantillons de crevettes, de saumon, de poisson-chat, de truite, de tilapia (cichlidé) et de pangasius, qui provenaient de onze pays différents. En conséquence, cinq antibiotiques différents ont pu être détectés: L'oxytétracycline était de loin la plus utilisée en aquaculture. L'antibiotique a également été détecté dans des crevettes sauvages. On ne sait pas très bien comment y parvenir. Un étiquetage erroné, délibéré ou non, est possible, tout comme la contamination possible des zones de pêche par les eaux usées.
Même les petits résidus d'antibiotiques sont préoccupants:
L'Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire a décrété que des limites strictes s'appliquent en Allemagne pour les résidus de médicaments dans les aliments pour animaux. En Suisse, des réglementations similaires sont établies par l'Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (BLV). En substance, les deux pays cherchent à appliquer des normes similaires: Ce n'est que lorsque le médicament a été complètement décomposé par l'organisme de l'animal que sa viande peut être transformée en une denrée alimentaire. Il existe donc des délais d'attente spécifiques pour les médicaments vétérinaires qui doivent être respectés entre le traitement d'un animal et son abattage.
Toutefois, certaines limites maximales de résidus peuvent être présentes dans une denrée alimentaire pour autant que cette quantité ne présente pas de risque pour la santé du consommateur. En Allemagne, les autorités de contrôle alimentaire des Länder vérifient le respect des limites maximales de résidus. Si les limites maximales de résidus sont dépassées, la denrée alimentaire ne peut être vendue. En Suisse, Swissmedic, l'institution de droit public de la Confédération, assume la fonction d'autorité de surveillance. Les critères de cette évaluation sanitaire sont les valeurs de la DJA, qui sont dérivées de séries de tests pharmacologiques, toxicologiques et microbiologiques.
L'acronyme DJA signifie "dose journalière admissible" et désigne la quantité d'une substance que le consommateur peut absorber par l'alimentation sur une base quotidienne et tout au long de sa vie sans aucun dommage discernable pour la santé. Les règles de base de cette approche sont appliquées dans l'UE et également par la plupart des organismes internationaux (par exemple, le Codex Alimentarius de la FAO/OMS, le JECFA, la JMPR) pour l'évaluation des résidus de médicaments vétérinaires, de pesticides et d'autres substances chimiques étrangères dans les aliments. Les auteurs de l'étude américaine ont donc également dû reconnaître que les échantillons analysés ne contenaient que des quantités d'antibiotiques qui étaient dans les limites autorisées. Cependant, les chercheurs ont souligné avec véhémence que même ces quantités sont suffisantes pour provoquer des effets secondaires indésirables chez les animaux. Ainsi, les gènes peuvent être activés ou désactivés de manière incontrôlée, ce qui peut entraîner toute une série de changements pathologiques. Sous l'administration antibiotique d'oxytétracycline, par exemple, des déformations de la colonne vertébrale ont été observées chez le saumon. L'utilisation abondante d'antibiotiques peut également favoriser le développement de bactéries résistantes aux antibiotiques.
Des milliers de morts à cause de la résistance aux antibiotiques:
La réussite des antibiotiques est connue dans le monde entier. Grâce à eux, les médecins sont souvent en mesure de maîtriser rapidement et de manière prévisible des maladies infectieuses bactériennes graves. Le revers de ce succès sensationnel devient évident pour nous, les humains, lorsque les agents pathogènes s'adaptent à l'utilisation excessive de ces médicaments et qu'ils deviennent résistants aux antiobiotiques, ce qui signifie que les antiobiotiques ne fonctionnent alors plus. Les souches de bactéries génétiquement mutées et désormais adaptées menacent désormais tout autant la vie des humains que celle des animaux et constituent un cauchemar redouté pour les professionnels de la santé. Rien que dans les pays de l'Union européenne, 25000 personnes meurent chaque année d'infections graves qui ne peuvent plus être traitées par des antibiotiques. Les infections par des germes multirésistants sont également en augmentation en Suisse. Les germes qui sont résistants à plus de trois classes d'antibiotiques sont considérés comme multirésistants. Les bactéries se défendent contre le "super antibiotique" et mutent en des variantes toujours plus sophistiquées auxquelles les médicaments ne peuvent finalement plus nuire. Le Dr Halden déclare que le problème de la résistance aux antibiotiques ne peut être résolu que si les pratiques habituelles en matière d'élevage et d'aquaculture sont reconsidérées.
De quels autres poissons parlons-nous?
Afin de protéger les stocks de poissons pour les générations actuelles et futures, nous avons besoin d'un réseau mondial de zones marines protégées à grande échelle et d'une gestion durable de la pêche, dont la priorité absolue est le bien-être des hommes et des animaux. Mais il faut faire quelque chose, non seulement du côté des fabricants, mais aussi du côté des consommateurs. Les consommateurs responsables devraient faire plus attention à acheter du poisson provenant de sources contrôlées. Le commerce de détail alimentaire et l'industrie de la pêche sont tout aussi demandés que les décideurs politiques pour mettre en œuvre une pêche et une aquaculture écologiquement durables et créer une transparence suffisante pour le consommateur. Il est très intéressant de jeter un coup d'œil sur les labels certifiés tels que BIO-Suisse, Bioland et Naturland. Ils se portent garants du travail des élevages biologiques, orientés vers le développement durable, qui s'abstiennent d'utiliser des antibiotiques et de pratiquer l'élevage en masse. En 2012, un label pour l'aquaculture douce valable dans toute l'Europe sera également lancé sur le marché : l'Aquaculture Stewardship Council, ASC en abrégé. Les négociants et les producteurs qui souhaitent recevoir le certificat doivent non seulement s'engager à protéger les espèces, l'environnement et l'eau dans les régions de culture, mais aussi respecter des normes sociales élevées.
Le sceau bleu du MSC du Marine Stewardship Council indique que le poisson sauvage a été pêché de manière durable. Selon leurs normes environnementales, seules les quantités de poissons suffisantes peuvent être capturées pour permettre aux stocks de se reconstituer et ne pas endommager l'écosystème concerné. Des informations détaillées sur l'achat durable de poisson sont contenues dans le guide actuel de Greenpeace. La priorité absolue du guide est la suivante : moins de poissons, c'est plus. Les consommateurs devraient manger du poisson moins souvent et plus consciemment, car chacun peut apporter sa propre contribution à la protection des écosystèmes. Avec dans notre assiette des poissons sains issus de pêches et d'aquacultures écologiquement durables, non seulement nous, les humains, nous sentons mieux, mais aussi les créatures dont nous portons la responsabilité.
